华体会体育(中国)hth·官方网站小白+砖家+出版商助推食物相克传谣80年“鸡蛋糖精，同食中毒、死亡;豆腐蜂蜜同食耳聋;海带猪血同食便秘;土豆香蕉同食生雀斑;牛肉红糖同食胀死人”，互联网上，种种食物相克理论令人触目惊心。

　　前不久，中国疾控中心营养健康所所长丁钢强说，早在1935年，我国著名生物化学家、营养学家郑集教授就证明这是一个错误观点，而这些错误观念至今仍在广为流传。

　　新京报记者了解到，郑集之后，近年来兰州大学、哈尔滨医科大学先后对所谓的“相克食物”进行了科学实验，受试人群均未出现任何不适症状和临床反应。

　　事实上，在科学界向食物相克“开炮”的80年里，不断有权威专家站出来辟谣，但仍未扭转谣言扩散之势，使得食物相克成为中国历史上流传最久的食品谣言。

　　新京报记者调查发现，除开人们盲信传统养生学说，一些所谓营养专家助传之外，商业利益也是助长该谣言的另一大推手。市面上热销着大量食物相克的书籍，多为东拼西凑的速成品，靠利用人们的认知盲区获利。

　　而权威学者指出，食物相克谣言对公众正确配餐造成误导。食物多样化是营养学最根本的法则。食物相克谣言可能使中国人饮食单一，造成膳食失衡甚至营养不良。

　　历史上第一个食物相克谣言已无从考证，但追本溯源，多位营养学、医学工作者都提到传统“五行相克”原理。一些古典医学名著如《食疗本草》、《本草纲目》、《饮膳正要》、《寿世保元》等也记载着大量有关食物相克“警示”。《金匮要略》中有“生葱不可共蜜食之，杀人”、“牛肉共猪肉食之必作寸白虫”说法；《本草纲目》认为“鲫鱼同砂糖食，生疳虫”、“鸡子和葱蒜食之，气短”等华体会体育。

　　上述说法换成当代白话，就是糖醋鲫鱼、鸡蛋炒大葱、野鸡炖蘑菇吃下去通通都会出现问题。而这些菜肴在今天已经历过无数次的肠胃“试验”，不仅餐馆在售，在百姓家里也是常见菜肴。

　　北京中医药大学养生康复系主任林殷曾公开表示，有很多单独食用就可能出现问题的东西，不能以相克理论殃及“无辜”。比如在《金匮要略》中记载“食生肉、饮乳，变白虫”。意思是食生肉同时饮乳，体内会产生白虫。当时认为这是这两种食物“相克”造成的。但后来的科学发现，这个白虫实际指绦虫，在猪肉和牛肉中存在，如果肉品没有煮熟，虫卵会进入小肠引起寄生虫病，与是否饮乳没有关系，更不是相克问题。林殷认为，当时没有显微镜，很多流传下来的知识被误解华体会体育，但在现代医学的前提下，就不应该再盲目鼓吹“食物相克”了。

　　曾对食物相克进行实验的兰州大学公共卫生学院教授张印红认为，民间有关养生保健的古籍被视为经典，但并不都是正确的，“古籍中很多说法都找不到确切的佐证，许多常见食物搭配禁忌夸大其词。”

　　中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强对新京报记者说，现代科学证明“食物相克”理论是不成立的，“两种食物一起吃就能产生毒性，那杀人岂不很容易了？”

　　兰州大学张印红教授介绍，食物相克并不是我国“专利”，在日本及东南亚国家都有这样的提法，如相信田螺等贝类在产卵季节卵巢会产生毒素，食用可能中毒，日本民间就认为田螺与荞麦相克，但其实与荞麦无关。

　　针对食物相克的传言，中国的科学家很早就开始了辟谣，有据可查的辟谣至今已有80年，实验先驱是我国著名生物化学家、营养学家郑集。

　　1935年秋，南京市流传着“蕉芋同食中毒”传说，曾引起多方注意。郑集认为，这类食物相克说法与百姓日常生活关系密切，应该用正确的科学实验来判断是非，以解民众之惑。

　　于是，郑集亲自用实验证明了蕉芋同食无毒，随后又从古籍及民间搜罗了广为流传的148种“相克食物”，如香蕉与芋艿、花生与黄瓜、葱与蜜、蟹与柿、牛肉与栗子等14组，按照普通膳食搭配喂给白鼠和猴子各2天，他本人也与同事试验了其中的7种组合。通过对参与试验的人及动物的表情、行为、体温、粪便等进行详细观察，结果显示，实验对象种种反应均属正常，毫无中毒迹象。

　　2008年前后，兰州大学、哈尔滨医科大学针对“食物相克”的科学性问题也进行了实验。兰州大学选取5组流传的“相克食物”，如猪肉与百合、鸡肉与芝麻、牛肉与土豆等，由100名健康志愿者食用连续试食7天，没有发现任何不良反应与临床症状。哈尔滨医科大学的实验则另选了12组食物华体会体育，30名志愿者在连续吃了3天后，也未发现有任何异常反应。

　　然而，有些人在同食啤酒与海鲜、螃蟹与柿子后，确实出现了痛风、腹泻等不适症状，这又该如何解释？

　　曾任卫生部副部长、中华医学会秘书长的黄树则曾在《“病从口入”与“食物相克”》中表示，食物不洁、饮食过量、体质过敏等都会导致少数人出现腹泻、皮肤发痒等不良反应。当真实因素未引起注意时，人们就会把食物的“适逢其会”当作患病因素而传说开来，“适逢其会的次数愈多，也就愈容易引起‘张冠李戴’”。

　　大连市中心医院营养科主任王兴国称，“食物相克流行就是因为大家缺乏基本的科学素养，容易被忽悠成为受害者，也很容易传谣成为害人者。”